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                      首頁-技術文章-為什么靜壓麻花機比螺旋麻花機生產的麻花口感要好?

                      為什么靜壓麻花機比螺旋麻花機生產的麻花口感要好?

                      更新時間:2021-06-25      點擊次數:1997
                        該麻花機采用靜壓方式,采用目前市面新原理和技術。單人操作,適應不同品種、不同配料麻花的需要,保持了發酵面團內部固有的蛋白質網絡結構的原有狀態,能不同配方產品口感不變。麻花長短、粗細、大小可以自由隨意調節。該機采用液壓推動面團擠壓生產出麻花,*解決了老款螺桿擠壓麻花機螺桿損傷面筋并產生溫度導致麻花口感不好,發硬的問題。
                       
                        螺旋麻花機是依靠機械螺旋桿強制擠壓,使面團成麻花形,很大程度上破壞了面團本身的內部天然結構,且隨著時間加長,面團發熱,傷害程度會越大,這就與傳統手工麻花的自然發酵工藝相悖,所以做出的麻花產品與手工麻花口感相差甚遠;相反,靜壓麻花機的原理遵從了手工麻花的傳統工藝,發酵面團的自然結構幾乎不被破壞,所以麻花口感更接近手工麻花。

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